المشاركات

أهمية الاسمدة الحيوية

  §         اسباب الحاجة للاسمدة والمخصبات الحيوية: نظرا لمحدودية الأراضى والرقعة الزراعية الخصبة فإن الفلاح يسعى جاهدا لزيادة المحصول وذلك بالإسراف وزيادة المعدلات والإستهلاك من السماد الكيماوى والمبيدات ظنا منه أن هذه هى الطريقة المثلى لزيادة محصول مزرعته وزيادة الإنتاج ضاربا بالتوصيات السمادية عرض الحائط ولكن بكل أسف هذا سلوك خاطئ وينطوى على سوء إستعمال للموارد المتاحة له من تربة وسماد وتضييع لأمواله بالإضافة لتلويث التربة والماء والغذاء . ومن هنا جاء الإهتمام بالمخصبات والأسمدة البيولوجية والتى تعتبر صديقة للبيئة ورخيصة التكاليف ومتاحة فى جميع أنحاء البلاد وإن أهمية إستخدم الأسمدة الحيوية في الزراعة بهدف التقليل من الأسمدة المعدنية، الأمر الذي يؤدي إلى التقليل من تلوث البيئة وتقليل تكلفة الإنتاج وزيادة المحصول من حيث الجودة والكم . ·         تلوث الغذاء : نتيجة للإسراف الشديد في إستخدام الأسمدة الكيماوية والمبيدات في الأعوام السابقة ظهرت بوادر تلوث بيئي إمتد أثره إلى الغذاء وذلك بسبب أن طبيعة المبيدات...

الأسمدة العضوية

  الأسمدة العضوية: هي كل مادة عضوية تضاف للأرض لزيادة نسبة المادة العضوية فيها وتشكيل المواد الدبالية في التربة نتيجة تحلل هذه الأسمدة داخل الأرض بفعل بعض الأحياء الدقيقة. وسنشرح فيما يلي بشكل مبسط وموجز عملية التحلل هذه. كلنا يعلم أنه يوجد كائنات حية دقيقة سواء في الجو المحيط بنا أو في باطن الأرض ولايكاد يخلو مكان من هذه الكائنات. وتدعى هذه الكائنات الحية الميكروبات أو الجراثيم وهذه منها الضار الذي يسبب لنا ولحيواناتنا ولنباتاتنا أمراضاً خطيرة قاتلة كجرثوم السل الذي يصيب الإنسان وبعض الحيوانات كالأبقار وجرثوم تفحم القمح والذرة الذي يتلف الحبوب ويحولها إلى مسحوق أسود جميع المزارعين يعرفونه. بعد أن عرفنا الآن أن الجراثيم موجودة في كل مكان في الجو وفي باطن الأرض فما علاقة هذه الجراثيم بالأسمدة العضوية التي نضعها في التربة. عندما تضاف هذه الأسمدة العضوية للتربة بحالتها العادية تهاجمها بعض من هذه الجراثيم أو الميكروبات وتبدأ العمل بجد ونشاك على تفكيكها لتحصل على مايلزمها من غذاء هذه الأسمدة ونتيجة لهذا العمل النشيط ولكبر عدد هذه الكائنات الحية التي قد تصل في كتلة تراب لايزيد ح...

ميكروبيولوجيا الأغذية - Food Microbiology

اولا: ميكروبيولوجيا الأغذية  Food Microbiology تتعرض الأغذية المختلفة للتلوث بالميكروبات من  مصادر  عديدة  منها مصادر طبيعية أو نتيجة سوء التداول أو أثناء التصنيع.   أ- مصادر التلوث الطبيعية:                          1- تلوث النباتات أثناء وجودها في الحقل. 2 -  التلوث عن طريق المياه.                        3 - التلوث عن طريق الحيوانات والحشارت.  4 بمياه المجاري        5- التلوث عن طريق الهواء.  ب- التلوث أثناء النقل والمعاملات والتصنيع:   1-  تؤدي عمليات غسيل الخضروات بالنقع في الماء إلى توزيع التلوث  الميكروبي على جميع سطوحها ولا يقلل هذا الأثر  إلا استخدام المواد المطهرة في ماء الغسيل.  2-  تؤدي عمليات تداول الأغذية إلى حدوث أضارر في أنسجتها الخارجية مما يسهل دخول التلوث السطحي إلى داخل  2 الأنسجة ويسرع من الفساد.    3- يؤدي استعمال أجازء متحللة من ...